第二次離開銀川米

第二次離開銀川米，在田地間的火車慢慢駛離。

老農夫一早走向昨天主婦聯盟借用的田地，看看他的田地是否仍然完好。其實他的139號田還沒有真正成熟，他說大概只有七分，稻穀根部的地方仍然呈現青色。大概再等七天，看看是不是完整可收。昨天預先播下的田菁油菜，因為不會影響到已經結穗的稻子，所以沒問題。我問他是不是要走稻田裡的水邊看水，他說不用，只試看看在田邊豬圈裡養的山豬是不是還好。山豬的糞便可以直接發酵後做堆肥利用。老先生說今年天氣的關係，139的米都要大概五個月才成熟，比以前晚。緊鄰銀川農場的農地上種的越光米，雖然是日本的快熟米種，因為不太適合台灣氣候，也要三個月才能收成。不過兆鉉叔叔種了兩次，收成都只有大概四成，不能算成功（越光米的種怎麼來的？）。
他也算住在附近，和賴家只能算遠親（姪子有跟賴家人作姻親）。不知這幾家之間的田地關係是怎麼使用的？

昨天跟兆鉉談。從農場經營談到作有機的轉變
主要先講到，我想要作什麼題目。我說，是關於稻作技術在農家使用的轉變和跟農業技術單位的關係。我說，比如說農場以前作農藥使用知識，到後來作合理性施肥，以及育種推廣的業務。兆鉉說，其實要作有機，稻作和果菜差很多。果菜很麻煩，因為沒辦法不用任何技術。他天生就不是容易產生的物種。如果從生物性防制來看，這同樣是走技術路線。如果說農藥是一種防制，那麼現在說用生物技術，卻沒有找到植物生長的趨勢，實際上是走錯方向。你等於是用效率比較不好的技術來取代原來的技術，終究還是依靠技術，卻沒有找到農作生長的實際方向。有機應該要順著植物怎麼長來作，才有辦法作的久。

（不過是不是，在田裡面的實作，也有很多機運的部分，因為每次以相同的方式除草，下肥，覆蓋，能夠得到的成果都不會相同）。

兆鉉很感謝無毒農業對他的幫助。他說一開始花蓮縣選定三十個示範農戶，他就是其中之一。一個縣政府願意用原本已經不足的能力，努力去推廣在地的農產，是很不容易的。因為包括每個月的驗證過程，每期結束的稽核，都需要人力去處理，縣政府願意為品質把關以及背書，這都不容易。這是為什麼他願意在杜麗華出來選縣長的時候，出來挺她。儘管另一個有意競選的人傅崐萁受到黨部很大的支持，兆鉉說他就有力量發動班員將近兩百人全部入黨，為了支持杜麗華這一邊。

稍早的時候有富南村的村長來跟他收帳，因為田區在兆鉉的班裡面，所以也算是他的班員。但村長就比較依恃其地方權威，與兆鉉對談時常用比較「政治性」的語言跟兆鉉來往。比如會用補助款來跟兆鉉討價還價，會調侃兆鉉可以去選另一村的村長他也會抬轎（兆鉉故意說，所以你希望我選「鄉長」，那你要幫我抬）。

兆鉉說他會是情況給班員補助款，因為有機本來就很難重出一般慣行米的產量。但是以前他是在收購後視班員的情況，來給予補助，但是現在許多人會在收購之後，主動就來說項。兆鉉說他自己在無毒那裡常常會遭遇到困難，比如說上面會問，你如果要補助農民，那我就沒辦法補助你的器材，要選一項。
（村長自己今年也買了一台洗米機，所以他還是有在自己作，只是田區有部分在兆鉉這裡，因此由兆鉉收並且賣高價）

銀川的米價一般比外面高上多少？還沒問過，不過應該要問他的班員比較清楚。

先前在秤米作業的時候，兆鉉有解釋穀車來的作業流程。他們會要求農友一定送濕穀來，因為外面的烘乾場在怎麼清理，我們沒辦法知道他到底把米廠清的怎樣。會不會有農藥殘留？所以一定是送來這裡才烘。穀粒倒進烘乾機後，他會用小盆（大約一公升容量）呈上一盆穀，直接拿進檢驗室裡，作水分，礱穀後辮色，以及收藏樣本供稽核用的目的。水分通常在25左右，如果小於20%，就表示已經太老。在收成的時候，如果太老沒有收，穀子會乾掉，味道就會改變。在礱穀之後，用目視大概也可以看出今年的收成如何。變黑的就是受到病蟲害，有些還太青。好的顏色是淺米色有腹白，有些米呈褐色，兆鉉說大概也有百分之一會有天然性的變異，所以他們會跟原種米看來不同。

美智說因為明年食品加工的部分有機需要另外認證，所以目前他們作的有機米粉就沒有辦法再繼續賣。還需要自己去申請到ISO9001的工廠標準。她認為這樣的工廠設計是有必要的，整個工作應該要走向更進一步的肯定。只是認證對他們來說還是可以承受的過程，但是每一筆藥毒所的檢驗就要4500，也不是一般農民可以負擔的。美智自己對於有機就比較從信仰引到的角度來看。她覺得要有那個心才能夠把事情作出來。如果只在技術價格上計較（雖然她知道農民主要也從價格上才會參與有機米的產銷），她沒辦法一直做下去。


如何學習農人觀察稻穀的方式？我應該快快到田裡去走走。